鍼灸エステサロン 世田谷二子玉川vvBのブログ

こんにちは、飯塚です。

まだまだ暑いですね。

皆さんはどこかにご旅行などに行かれたのでしょうか？

今日はこれから美味しくなる里芋についてご紹介します。

里芋は品種がいくつかあり（詳しくは下記にてご紹介します。）、品種によって時期が多少ズレますが、8月～10月が旬といわれています。

主な原産地は千葉県、埼玉県、鹿児島県、宮崎県です。

里芋の品種は、子芋専用品種（親芋は子芋・孫芋に養分を奪われるため、子芋や孫芋を食用とするタイプ）、親・子芋専用品種（子芋・孫芋の出来る数が子芋専用品種より少なく親芋・子芋共に食用にできるタイプ）、親芋専用品種（子芋の出来る数が少なく、親芋が大きくなるタイプ）の３つに大きく分けられ、その中にいくつかの品種があります。

～里芋の品種～

●子芋専用品種

・石川早生：小型の球形で直径は３ｃｍ程度、粘質で皮離れがよく淡白な味わいが特徴です。　関東から関西にかけて栽培されています。

・土垂：ころんとした楕円形が特徴の肉質がねっとりしていて、柔らかいサトイモです。　関東地方で多く栽培されています。

●親、子芋専用品種

・セレベス：インドネシアのセレベス島から伝えられた、芽が赤のが特徴の煮物に向いているサトイモです。寒さに弱いので、九州地方で栽培されています。

・八つ頭 ：親芋と小芋が分球せず、塊状になっています。ホックリとしていて、味もよく、里芋の中では高級品です。、お正月のお節料理に使うわれることも多いです。

●親芋専用品種

・筍芋：名称の由来は地上に頭を出している形がたけのこによく似ているところから来ています。また京芋とも呼ばれ、長さ60cmほどになることもあります。また寒さに弱いため、九州で栽培されていて、煮くずれをしにくいことから煮物に最適です。

こんなに色々な種類のある里芋は栄養もたっぷり含まれています。

主成分はでんぷん質ですが、水分が多いので芋類の中では低カロリーです。

また、里芋独特のヌメリは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものなんだそうです。

・ガラクタン：脳細胞を活性化させ痴呆やボケを予防する効果があります。また、免疫性も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働く成分です。さらに消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消に大変効果的です。

・ムチン：体内に入るとグルクロン酸に変わり、胃や腸壁の潰瘍を予防し肝臓を強化し、たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用があります。

・カリウム：体内の余分な塩分を排出し高血圧やむくみを防ぎます。

・ビタミンB１：糖質の分解を助けるます。

・食物繊維：便通を促し、体内のコレステロールや毒素を排泄します。

また、胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果もある低カロリーの里芋は、便秘で悩む方、ダイエットしたい方、健康を考える方にお勧めの食材なんです。

皆さんも里芋をたくさん食べて残暑を乗り切りましょう。

（画像はwebからいただきました。）

参考

http://www.city.funabashi.chiba.jp/ichi-kanri/shunsyoku/shokuzai/seika/satoimo.htm

http://www.j-medical.net/food/f-satoimo.html

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This entry was posted by kaco on 金曜日, 8月 20th, 2010 at 12:00:17 and is filed under 美容・健康. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.