とうもろこし
kaco | 2010年7月28日
こんにちは、飯塚です。
花火大会もちらほらはじまっているみたいですね。
縁日でこんがりと焼けたとうもろこしの香りがすると自然とお腹が減ってしまいますよね。
今日は、６月～９月中旬にかけて旬を迎えるとうもろこしを紹介します。
とうもろこしは主に３種類の品種にわけられます。
・バイカラー種：白粒種と黄粒種の一代雑種で、メンデルの法則通り３対１の割合で黄色と白の粒が現れるためバイカラーコーンと呼ばれています。
・黄粒種：ゴールデンコーンとも呼ばれ、粒が濃い黄色の品種です。
・白粒種：粒が白っぽく柔らかい品種です。
とうもろこしは時間と共に糖分がでんぷんに変化してしまうので、できるだけ早く茹でるか蒸すなどの下処理をしましょう。
また、糖分やでんぷん質などの炭水化物を多く含む食材で、ビタミンB群も多く含まれます。
下記に定番のコーンスープ（ポタージュ）のレシピを載せておきますね。
◎レシピ◎
○コーンスープ○
～材料～
・とうもろこし：３,４本
・牛乳：４００ｃｃ
・コンソメ：１ケ
・塩、こしょう：少々
～作り方～
・とうもろこし（ゆでたもの・新鮮なら生でもOKです）を芯からはずします。
・はずした実をすべてと半量の牛乳を入れて１分ほどミキサーにかけます。
（滑らかになるまで何度もかけてください）
・舐めてみて滑らかになったのを確認したら、鍋にあけ残りの牛乳、塩コショウ、コンソメを入れて一煮立ちさせます。
・器に入れてパセリを飾ったら完成です。
スープも美味しいですが、そのまま茹でてかぶりつくのも夏らしくていいですよね。
今、安く出ていますのでたくさん食べてくださいね。
参考
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/corn/sweetcorn.htm
http://cookpad.com/category/1302/recipe?page=5
（画像はwebからいただきました。）